男厨师更专制,收费高达28%

时间:2020-02-07  author:宁戗栲  来源:2020欧洲杯八强竞猜  浏览:32次  评论:105条

性别刻板印象也存在于高级烹饪中,男性厨师往往更多地主宰工作空间,更加专制,有时会影响女性的职业生涯,她们的收入比女性低28.3%。 。

这一点得到了来自UniversitatPolitècnicadeValència的研究人员的研究证实,该研究属于Cuina集团和商业组织部门,该研究揭示了与领导相关的女性厨师更“参与和协作”并依赖于与他们合作的团队。

这个部门存在性别差异的例子? 例如,詹姆斯比尔德美食奖的最后一版是最佳国际厨师,211名决赛选手中只有30名是女性,而在2014年,在获得三颗米其林星级的110家餐厅中,只有六家由女性执导。

根据EFE消息人士告诉UPV,在工资方面,两性之间也存在重要差异,因为高级烹饪世界中女性的基本工资比男性低28.3%。

“传统上,在家庭领域,烹饪与女性有关,而餐馆和高级烹饪基本上仍然是男性世界,其中一些男性角色和刻板印象仍然存在,”JoséAlbors说道。 UPV商业组织部。

从这一现实出现的这项研究是Majd Haddaji博士论文的一部分,并在JoséAlbors和PurificaciónGarcíaSegovia的监督下发表在烹饪科学与技术杂志上。

为了实现这一目标,UPV的研究人员收集了巴伦西亚社区一些最知名餐厅的八位主要厨师和共同所有者的意见。

García解释说:“我们的目标是了解他们的经历和个人经历,如果他们在整个职业生涯中遇到任何困难,他们会对男性同事发出警告。”

在最重要的结论中,该研究确保厨师倾向于主导工作空间,有时会影响女性的职业生涯。

“这有点变化,但你必须知道原因是什么:这是因为厨房现在已经开放,所以用餐者可以看到里面发生的事情,并停止可能的态度,”研究人员说。

另一方面,Majd Haddaji也警告说,这项研究反映了“不幸的是,这个现实发生在许多领域,而这个高级烹饪世界的女性需要比男性同事展示更多的技能。到达顶部。“

此外,如果厨房的负责人落在一位男性厨师的女性身上,那么厨房里对其他女性的同情心要大得多。

在工作会议期间,接受调查的一位厨师指出,在学习过程中,女性在厨房做决定的机会较少。

另一位受访者指出,在创作过程中 - 新思想和菜肴概念的提议 - 男人比女人更重要。

该研究还分析了彼此的领导风格。 就厨师而言,在大多数情况下,它更具参与性和协作性,依赖于与他们合作的团队,而在男性厨师的情况下,最主要的角色是专制。

关于创造力,在女性中,这是一个比男性伴侣更具反思性的过程。

这项与瓦伦西亚厨师合作的成果是一项新研究的起点,其目的是评估烹饪学生对其职业前途的期望。

同样的消息来源指出,基于性别的职业发展预期存在显着差异。